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胡辣汤的做法

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天一转凉,早餐最馋就是这碗汤,一碗热乎乎的胡辣汤下肚,全身都舒坦,不仅暖身还能暖胃。胡辣汤又叫糊辣汤,是是中原地区的知名小吃了,也是河南人最常见的早餐之一。一碗胡辣汤搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼,就是非常美味的一顿早餐。很多人喜欢去街边早餐店点水煎包和胡辣汤作为早餐,其实自己在家做胡辣汤也很简单。尤其是现在有各种胡辣汤方便料包,不用自己搭配调料,不用洗面筋,非常轻松方便就能做好一锅胡辣汤。
传统的胡辣汤需要熬牛、羊肉汤,在家做现熬太费时,有些不太方便。我都是提前熬好牛、羊肉汤,晾凉后分装入保鲜盒或者密封袋,放入冰箱冷冻。这样做早餐的时候拿出来一份,搭配上一包胡辣汤料包,就能非常轻松快捷做出一锅酸辣鲜香的胡辣汤。做好的胡辣汤汤未入口,特有的香味已扑鼻而来,尝上一口,浓浓的羊肉香味与胡椒的辣香在口中来回打转。冬天的早上这么一大碗,真的好过瘾。

食材明细

主料
辅料
调料
其它

胡辣汤的做法步骤

  • 胡辣汤的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材:胡辣汤料1包、干海带25g、花生米100g、羊肉汤300ml、肉丸5个、大葱20g。先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发。
  • 胡辣汤的做法步骤:2
    2
    将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出,再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散。
  • 胡辣汤的做法步骤:3
    3
    汤锅中加饮用水1500ml,倒入羊肉汤,大火煮开。
  • 胡辣汤的做法步骤:4
    4
    将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中,一边倒一边搅拌,防止有小疙瘩产生。
  • 胡辣汤的做法步骤:5
    5
    然后将花生碎和肉丸倒入锅中,大火煮开。
  • 胡辣汤的做法步骤:6
    6
    倒入切好的海带,搅拌均匀。
  • 胡辣汤的做法步骤:7
    7
    倒入胡辣汤料包里的干菜包,转中小火煮至汤浓稠。
  • 胡辣汤的做法步骤:8
    8
    淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味,撒入切好的葱花,搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。
  • 胡辣汤的做法步骤:9
    9
    淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味,撒入切好的葱花,搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

小窍门

1、干海带提前一天晚上用水泡发,用刷子刷去上面的杂质,然后清洗干净。锅加入适量清水大火烧开后下入海带片煮2分钟,撇去浮沫后捞出,洗净控干水分。这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。
2、临时想喝胡辣汤,食材有限,这个只是家常做法,非正宗版。
3、胡辣汤粉料包先用清水调匀,然后再往锅内下,下入锅中时候要搅拌均匀,防止有小疙瘩产生。
4、因为胡辣汤料包里有干面筋、干豆皮等各种食材,连洗面筋都省了。
5、胡辣汤里还可以放红薯粉条、干黄花菜、豆腐干丁、木耳等食材,根据自己的喜好任意添加食材。吃的时候还可以根据个人口味加入适量的醋调味。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 小吃   汤类   豫菜   陕西菜  

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