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炒凉粉独家

炒凉粉的做法

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“炒凉粉是河南开封的一种风味小吃，深受人们喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹，蒜香辣入味，既是菜又是饭。”

食材明细

主料

白凉粉 1块

辅料

蒜苗 1颗
小米椒 2个
青椒 1个
大蒜 3粒
生姜 1块

调料

黄豆酱 1勺
生抽 1小勺
蚝油半小勺
鸡精半勺
花椒粉 适量
白糖 1小勺
花生油 适量
凉白开 半碗

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒凉粉的做法步骤

1
准备食材。
2
白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。
3
青红椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成葱花。
4
取一小碗，里面加白糖，鸡精，花椒粉，黄豆酱，生抽，蚝油和凉白开搅拌均匀备用。
5
锅中倒油，油温六成热把蒜苗末，生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味
6
再把白凉粉倒进去翻炒均匀。
7
把青红椒圈放里面翻炒两下。
8
再把调的料汁倒进去。
9
用铲子不停的搅动，把凉粉翻炒均匀。
10
汤汁微干关火。
11
蒜香Q弹的炒凉粉。

小窍门

黄豆酱，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：炒锅

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