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炒凉粉的做法

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炒凉粉是河南开封的一种风味小吃,深受人们喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹,蒜香辣入味,既是菜又是饭。

食材明细

主料
  • 白凉粉 1块
辅料
调料

炒凉粉的做法步骤

  • 炒凉粉的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 炒凉粉的做法步骤:2
    2
    白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。
  • 炒凉粉的做法步骤:3
    3
    青红椒切成小圈,大蒜和生姜切末,蒜苗切成葱花。
  • 炒凉粉的做法步骤:4
    4
    取一小碗,里面加白糖,鸡精,花椒粉,黄豆酱,生抽,蚝油和凉白开搅拌均匀备用。
  • 炒凉粉的做法步骤:5
    5
    锅中倒油,油温六成热把蒜苗末,生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味
  • 炒凉粉的做法步骤:6
    6
    再把白凉粉倒进去翻炒均匀。
  • 炒凉粉的做法步骤:7
    7
    把青红椒圈放里面翻炒两下。
  • 炒凉粉的做法步骤:8
    8
    再把调的料汁倒进去。
  • 炒凉粉的做法步骤:9
    9
    用铲子不停的搅动,把凉粉翻炒均匀。
  • 炒凉粉的做法步骤:10
    10
    汤汁微干关火。
  • 炒凉粉的做法步骤:11
    11
    蒜香Q弹的炒凉粉。

小窍门

黄豆酱,生抽和蚝油都是咸的,所以不用放盐。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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