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炸鸡肉串

炸鸡肉串的做法

1张图片

“一款不同的炸鸡肉串配方。试一试，定会给你带来惊喜。”

食材明细

主料

鸡胸肉 两块（500克左右）

辅料

面粉 2水杯
小苏打粉 2小勺
清水 2杯
苏打水 100-150毫升
蒜 2瓣
白醋 2小勺

调料

盐 2小勺
黑胡椒粉 1小勺
百里香 1小勺
孜然粉 1小勺
红椒粉 1小勺
细辣椒粉 1小勺

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸鸡肉串的做法步骤

1
鸡肉切成2厘米大小的薄片。
2
加入小苏打。
3
倒入2杯清水。
4
搅匀后静置至少半小时。
5
一杯面粉中加入各种调料和白醋。
6
倒入适量苏打水，搅匀。
7
边倒边搅成不连续滴落的较浓稠面糊。
8
腌好的鸡肉沥水。
9
倒在厨房纸上沾干水分。
10
穿成肉串，均匀地撒上些盐入味。
11
平盘中倒入另一杯面粉。
12
肉串均匀地沾上一层薄薄地面粉，抖掉多余面粉。
13
所有肉串都沾粉备用。
14
面糊倒入另个平盘。肉串均匀裹上面糊。
15
事前起一锅热油，烧至下筷子可快速起小泡，下肉串。
16
炸至两面金黄。
17
捞出沥油，装盘。

小窍门

小苏打浸过的鸡肉很容易熟，因此只要表面炸成金黄色即可出锅。切勿炸老。竹签要短于炸锅的宽度，如果太长，需要事先剪短。沾粉和面糊时，两手分别抓着肉串的一头在粉、浆中滚动即可沾匀。调料完全根据自己的口味，也可换成五香粉一类。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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