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山楂糖雪球

山楂糖雪球的做法

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“看到北方的朋友们，个个都会做一道山楂雪球，我也试试，家里只有黄冰糖，虽然没那么雪白，但也算成功。卖山楂那写着倒牙山楂，意思是很酸？哈哈😄，做出酸酸甜甜，正合我胃口。”

食材明细

主料

山楂 400g
冰糖 100g

辅料

清水 100g

调料

食盐 1匙

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

山楂糖雪球的做法步骤

1
准备的食材。
2
山楂需放少许盐。
3
加清水泡一会，洗干净，沥干。
4
称取冰糖，和同样重量的清水。
5
冰糖加水开小火一边煮一边搅拌。
6
冰糖溶化后由小泡变大泡，即可停火。
7
停火两分钟左右，倒入干水的山楂。
8
不停的翻炒。
9
让每个山楂裹上一层糖。
10
继续翻炒。
11
翻炒至糖凝固即可。
12
成品。

小窍门

1、炒糖结束后温度较高，应停一两分钟再倒入山楂，不然温度过高山楂容易开裂。
2、用透明无色的冰糖效果最佳。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：不粘锅

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