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清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳

米宝宝Emily
清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

家常炒螺蛳的做法步骤

  • 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤：1
    1
    螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油/麻油和水养一段时间，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺蛳啦），下锅前记得用钳子剪掉尾巴（否则吸不出来噢），把螺蛳冲洗干净
  • 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤：2
    2
    姜切片，葱切段，干辣椒数枚洗净备用
  • 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤：3
    3
    锅中放入少许油，分别放入切成小段的干辣椒，辣味出来后，再加入葱和姜继续爆香
  • 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤：4
    4
    倒入洗净的螺蛳翻炒几下
  • 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤：5
    5
    倒入大量的酒，适量的酱油，糖和鸡精
  • 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤：6
    6
    盖上锅盖焖一下，看到里面的汁水烧开再开盖
  • 清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤：7
    7
    先试试汁水的味道，咸味是否足够，如果太淡可以再加些盐。接着翻炒几下，试吃一个，是否吸得出来。吸得出就可以出锅了~

小窍门

螺蛳如果炒的时间太短，则不熟（状态是吸不出来）；如果炒时间太长，则太老（状态也是吸不出来），所以炒焖炒的时间是非常重要的，建议汁水烧开一会儿就试吃一下，一般这时候是正好。
来自 美食天下 米宝宝Emily 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 小吃   热菜   家常菜   清明   午餐   晚餐  

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