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奶酪饼

Petrus柏翠电器

奶酪饼的做法

1张图片

“奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富用奶酪做成的奶酪饼，营养丰富且口感细腻。”

食材明细

主料

中筋面粉 290g
牛奶 110g
砂糖 10g
鸡蛋 1个

辅料

炼乳 20g
酵母 3g
奶粉 20g
黄油 30g
软化黄油 适量
芝士粉 适量

调料

盐 2g
马苏里拉芝士 230g
砂糖 30g
卡夫芝士粉 20g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶酪饼的做法步骤

1
面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机。
2
揉到面团光滑，可以抻出粗膜的状态，放入室温软化的黄油。
3
继续揉出手套膜。
4
揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温25-28度进行一次发酵。
5
发酵至两倍大，约40分钟。
6
平均分成三份，揉圆，松驰15分钟。
7
马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀。
8
面团压扁擀成圆饼，中间放上拌好的奶酪馅。
9
用包包子的手法包好，收口一定要捏紧，松驰10分钟。
10
擀成直径约15CM的圆饼，进行二次发酵。
11
发至两倍大，时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油，均匀撒上卡夫芝士粉。
12
送入预热好的烤箱中层。
13
上下火180度烤20分钟左右，上色满意了盖锡纸。
14
趁热切开可以拉丝哦。

小窍门

1.根据自家烤箱调整烘烤时间，不要烤时间过长，影响拉丝效果。
2.本食谱是3个奶酪饼的量，一次吃不完的，包好馅擀成圆饼，装保鲜袋，入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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