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黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法

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宝宝们,你们要的详细制作方法来啦!

黑芝麻发糕是娃儿最喜欢的面食之一,蒸的时候,黑芝麻的香味从楼道里就能闻到,太香啦!蒸好的发糕切成薄片,乘热食用,暄软好吃。和面对很多小伙伴来说可能比较麻烦,我用的是米博多功能料理机,关于中式面团的搅拌,设置2分钟就可以成团了,取出和好的面团,在案板上能轻松整形,所以做面食有了它,真的是解放双手。这一次我做了两个黑芝麻千层发糕,3天的早餐完美解决啦。。。。

食材明细

主料
辅料

黑芝麻千层糕的做法步骤

  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:1
    1
    提前准备好所需食材。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:2
    2
    黑芝麻馅放入保鲜袋中。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:3
    3
    擀成长方形。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:4
    4
    主锅中倒入清水(我用的是米博多功能料理机)。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:5
    5
    加入酵母。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:6
    6
    加入中筋面粉。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:7
    7
    加入黑芝麻。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:8
    8
    盖好锅盖,时间设置位2分钟,选择反转功能4档。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:9
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    此时面团已揉好,可以轻松成团。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:10
    10
    将面团擀成长方形,上层放之前做好的黑芝麻片。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:11
    11
    如图先将左边的往中间折叠。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:12
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    如图先将左边的往中间折叠。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:13
    13
    将面团擀成长方形(长大约是宽的三倍)。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:14
    14
    两侧的面团同时往中间折叠。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:15
    15
    两侧的面团同时往中间折叠。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:16
    16
    将面团再次擀成长方形。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:17
    17
    取一半的面团,再将它分切成六个小长条。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:18
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    编成麻花状。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:19
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    收口处捏紧。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:20
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    然后把两端的面团往底部折叠。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:21
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    将整形好的发糕下面垫油纸或者棉布,放入蒸锅当中,进行最后发酵(面团大约涨至原来的1.5-2倍大小就可以蒸了)。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:22
    22
    主锅中再次倒入清水。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:23
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    时间设置为30分钟,温度设置为120度,转速选择反转1档。
  • 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! 的做法步骤:24
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    蒸好之后不要立刻打开锅盖,焖5分钟后再取出。

小窍门

制作这种类似开酥性质的中式面点,我喜欢用一次发酵法,刚刚和好的面团筋性不强,适合折叠整形。关于面团的发酵温度,因为全国各地温差较大,所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的,一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了,这里说一下,是冷水上锅哦,因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵,但是只要开火蒸,就不能打开锅盖看,直到蒸好为止,蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖,焖上5分钟后再取出。
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:料理机
所属分类: 面食   馒头花卷  

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