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咸甜适中，唇齿留香的小圆饼

Petrus柏翠电器

咸甜适中，唇齿留香的小圆饼的做法

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“云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。
月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。”

食材明细

主料

中筋面粉 160g
云腿馅 250g

辅料

蜂蜜 10g
水 38g
猪油 80g
熟糕粉 10g

调料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

云腿月饼的做法步骤

1
云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25克1个。
2
小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
3
面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
4
加入猪油。
5
戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
6
装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
7
分成30克1个的小面团，搓成条状。
8
压平，卷起来。
9
中间压一下，两边往中间收，捏圆。
10
擀成小饼。
11
包入云腿馅，收口要捏紧。
12
12.放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
13
送入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火120度，烤23-25分钟左右。
14
出炉即可！

小窍门

1.熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄。
2.糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可。
3.一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑。
4.饼胚盖印章的部分可省略。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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