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剁椒酱

剁椒酱的做法

2张图片

“剁椒口感鲜辣醇厚，让人欲罢不能，以后想吃剁椒鱼头就可以自己做啦…”

食材明细

主料

小米辣 1000g
蒜 300g

辅料

盐 200g
高度白酒 50ml

香辣口味
腌工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒酱的做法步骤

1
新鲜小米辣洗净去蒂。
2
晾干表面水分。
3
蒜洗净，剥皮晾干水分备用。
4
将辣椒和大蒜剁碎，米粒大小即可。
5
将剁好的辣椒放至无水无油的盆中，加入盐，30ml白酒，拌匀即可。
6
装入玻璃瓶中（无水无油），压实，在最上面淋入一勺白酒（5ml），盖盖密封保存，常温腌制1个月或者放入冰箱冷藏一周即可食用。

小窍门

1、剁辣椒之前一定要戴塑胶手套，不然很辣手。
2、食材和容器一定要晾干，不能有水份，否则容易变质。

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使用的厨具：其他

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