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一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法

  5张图片

一次发酵方便快捷非常节省时间。只要面揉到位。一发不比二发差。

食材明细

主料
  • 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 300g
辅料
肉馅
馅料用生姜水

肉包的做法步骤

  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:1
    1
    梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:2
    2
    把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:3
    3
    接下来准备葱姜水,把生姜葱段放入绞肉机里,加适量的清水。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:4
    4
    得到葱姜水,我把它过滤了一下。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:5
    5
    葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里,每加一次都要搅拌均匀上劲,直到肉泥吃不进去水就不再加了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:6
    6
    盆里加面粉,细砂糖,酵母。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:7
    7
    边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:8
    8
    和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面,像搓洗衣服一样来回搓揉,折叠搓揉。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:9
    9
    直到面团白了一个层次,轻按有微微的弹性。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:10
    10
    冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀备用。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:12
    12
    把面团搓长。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:13
    13
    等切成小份,盖保鲜膜防止风干。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:14
    14
    切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:15
    15
    取一个面团按扁。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:16
    16
    擀成中间厚四周薄的圆形。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:17
    17
    放适量肉馅。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:18
    18
    包好。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:19
    19
    包好后 放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大,水开后上锅蒸15分钟,焖2分钟开盖。
  • 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤:20
    20
    松软多汁。

小窍门

发酵没有时间规定,看状态不看时间,拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面,夏天用冰水。吃不完放冰箱冷冻,要吃的时候直接再蒸一次就可以了。
来自 美食天下 小呀小太阳吖 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

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