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凉拌粉条韭菜的做法

  3张图片

一款非常普通的家常菜。拌凉菜各家基本上大同小异,北方人喜欢用大蒜、生抽、醋、味精和香油,这些大家都知道。但要想拌的好吃,关键在于细节。
细节一:用蒜泥,不要图省事用蒜蓉。
细节二:少加一点白糖,特别提鲜。
细节三:香油虽然是公认的凉拌菜最佳用油,个人认为,现炸的花椒油更美味。
记住这三点,你再试试看。

食材明细

主料
辅料
调料

凉拌粉条韭菜的做法步骤

  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:1
    1
    粉条提前用清水浸泡。浸泡过的粉条很容易煮,而且口感也好。
  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:2
    2
    韭菜冲洗干净,切成寸段备用。
  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:3
    3
    炒锅上火加水煮沸,放入泡好的粉条,煮1分钟左右即可。
  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:4
    4
    放入韭菜,汤至断生后关火捞出冲凉,沥去水份。
  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:5
    5
    将粉条剪短一点,和韭菜一起放入小盆中。
  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:6
    6
    放入蒜泥、盐、白糖、味精、生抽、陈醋和小米椒。
  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:7
    7
    炒锅上火放适量油烧热,放几粒炸出香味,将热油淋上,拌匀即可。
  • 凉拌粉条韭菜的做法步骤:8
    8
    成品。

小窍门

1.把粉条提前泡上,随用随煮,1分钟即可成熟。
2.细节已在开头详述。不喜辣者可不要小米椒。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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