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梅干菜烧麦

梅干菜烧麦的做法

3张图片

“烧麦因形状酷似福袋，所以特别适合在过年的时候做。时光如梭，一眨眼鼠年就要过去了，牛年近在眼前。今天就分享一款用梅干菜做的烧麦，过年的时候如果有空可以做给家人吃。这款烧麦皮非常薄，透过皮就可以看到里面的馅，味道也是很不错的。”

食材明细

主料

猪肉 200g
梅干菜 150g
糯米 1杯
东北米 半杯

辅料

熟玉米粒 适量
胡萝卜 适量

调料

姜末 20G
香油适量
生抽 20g
老抽 10g
黄酒 20g
盐 10g
糖 3g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅干菜烧麦的做法步骤

1
梅干菜洗净后用水泡软。
2
挤干水分切碎，姜切末。
3
猪肉我选的有雪花的瘦肉。
4
切成约5毫米的小丁。
5
锅里放油，先炒姜末，然后放入肉丁。
6
肉变色后，先放黄酒，再加盐，糖，生抽，老抽翻炒至上色。
7
放入梅干菜。
8
翻炒2分钟左右离火。
9
糯米和大米按2：1的比例，淘洗干净。糯米很粘，我加了点东北米。喜欢全部用糯米的也可以全部用糯米。
10
米加适量水开水上笼蒸30分钟。同时把超好的梅干菜肉丁也蒸30分钟。
11
蒸好后把米和梅干菜放盆里拌均匀。
12
最后再放一点胡萝卜粒和熟玉米粒，用香油把胡萝卜玉米拌一些，然后和米拌均匀，成为烧麦馅。加胡萝卜和玉米是为了增加口感，营养也更丰富。
13
格琳诺尔雪花粉200克，加85克水。
14
和成比较硬的面团，饧半小时以上。
15
分成饺子皮剂子大小，先擀成饺子皮，然后6个左右一摞，把边擀成花边，也把皮擀的更薄。
16
包入馅。
17
开水上笼蒸10分钟即可。
18
蒸好的烧麦，皮薄而筋道，馅香而软糯，很好吃。

小窍门

面团和好一定要饧一会儿，这样更筋道。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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