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酸奶山楂球的做法

  4张图片

做为吃货,看到网红美食总是忍不住要试试。这款酸奶山楂球自从看到就长草了,特意买了专用的模具,一开始做了传统的山楂糕,因传统山楂糕含糖量高,一般最低的含糖量也要70%,而白巧克力又特别甜,做出了个人感觉太甜了,并不是很喜欢。特意做了低糖的山楂糕,这样搭配比较甜的巧克力甜度也降低了,吃起来酸酸甜甜的,有点忍不住多吃几个的感觉。还有说一点,其实我一开始看到这个美食就感觉它不应该叫酸奶山楂球,应该叫巧克力山楂球才对,因为里面没有酸奶,只是加了一点点酸奶粉而已,为了做出它的味道,我还特意买了酸奶粉,其实家里没有完全可以忽略,只用巧克力也是可以的。要过年啦,自己做一点小零食更可心。

食材明细

主料
辅料

酸奶山楂球的做法步骤

  • 酸奶山楂球的做法步骤:1
    1
    先做低糖的山楂糕,山楂去核,盖上屉布蒸15--20分钟,盖上屉布是为了防止蒸汽滴落到盆里,这样水分就大了。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:2
    2
    蒸熟的山楂趁热放入破壁机,同时倒入零卡糖,开启搅拌功能,搅拌10秒左右就可以了。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:3
    3
    吉利丁片提前用冰水泡软,大约50克的温开水融化,水温不要超过60度,以免影响吉利丁片的凝固效果。为了定型好,我放的吉利丁片比较多。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:4
    4
    搅打好的山楂泥温度降到50度左右,倒入吉利丁水里,充分搅拌均匀。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:5
    5
    晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:6
    6
    山楂糕切成约8毫米见方的小丁,我用的是22毫米的模具,这个尺寸刚刚好放进去。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:7
    7
    白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高,否则巧克力容易油水分离。我用的可可脂含量34%的嘉宝利白巧。巧克力可以根据自己喜好选择。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:8
    8
    融化后放入酸奶粉搅拌均匀,装入裱花袋。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:9
    9
    模具底部先挤入适量巧克力液,再放入山楂糕丁。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:10
    10
    最上面再用巧克力挤满,自然晾凉待就凝固了。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:11
    11
    晾凉后脱模,降低了甜度的酸奶山楂球就做好了,圆嘟嘟的很可爱吧。

小窍门

山楂糕我一次做的多,我用的22厘米35连的模具,山楂糕用了大约80克。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   下午茶   零食  

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