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酸奶山楂球的做法

  3张图片

继网红奶枣之后,酸奶山楂球又火了起来,成为新进网红。看着那圆嘟嘟的可爱样子,我忍不住就做了些,但用白巧克力做的个人感觉太甜了,于是就改变了方法,自制了酸奶,过滤掉奶清,用过滤出来的浓稠的酸奶加奶粉,和成团,包裹山楂糕,酸酸甜甜的山楂糕配上奶香浓郁的皮,依然也是圆滚滚的样子,但甜度下降了好多,而且奶香浓郁,小孩子吃了更放心,俺家宝贝一口气就吃好多。

食材明细

主料
  • 纯牛奶 500g
  • 山楂糕 100g
  • 全脂无糖奶粉 150g
调料

酸奶山楂球的做法步骤

  • 酸奶山楂球的做法步骤:1
    1
    纯牛奶加热,放入糖,搅拌到糖完全融化,待牛奶的温度晾凉到40度左右,放入酸奶菌粉搅拌均匀。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:2
    2
    倒入瓶中,用面包机的酸奶功能发酵7个小时。注意瓶子要提前用开水煮了消毒。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:3
    3
    过滤酸奶的棉布要用开水煮了消毒。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:4
    4
    把发酵好的酸奶倒入过滤布里,放入一个高的容器里,上面棒在筷子上。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:5
    5
    就这样过滤2小时左右,把奶清过滤出来,过滤出来的奶清不要浪费,做面包是极好的。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:6
    6
    过滤出来的浓稠酸奶。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:7
    7
    浓稠的酸奶和奶粉一起放入盆里。我用的无糖的全脂奶粉,具体的量根据过滤的酸奶浓稠度不同,可以适当调整,以成团为宜。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:8
    8
    拌均匀成为团状。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:9
    9
    自己做的山楂糕,做法很简单,我同时发了一个超级简单的做山楂糕的食谱,有兴趣的可以去看看。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:10
    10
    把山楂糕切成小丁,具体大小可以根据自己的喜好,我切了1厘米左右的大小。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:11
    11
    取适量的酸奶团,包裹住山楂糕。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:12
    12
    团成球后在奶粉里滚一下,表面沾满奶粉就不会粘连了。
  • 酸奶山楂球的做法步骤:13
    13
    做好的酸奶山楂球,酸酸甜甜,奶香浓郁。

小窍门

我不喜欢太甜的,所以发酸奶时放的糖不多,喜欢更点一点的,可以适当多放些,或者在过滤好的酸奶里再加一些糖。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃   下午茶   零食   学生  

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