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草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

低粉 70克
鸡蛋三个

辅料

草莓适量
杏仁适量
吉利丁片 10克
牛奶 100ml

配料

白糖 45克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
原料备用。
2
蛋黄加30克糖。
3
用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
4
蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
5
取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
6
用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
7
蛋糊中筛入低筋面粉。
8
用刮刀拌成均匀的面糊。
9
将面糊舀入模具内。
10
烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。
11
草莓洗净，从中间切开。
12
烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
13
吉利丁片放入水中泡软。
14
牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。
15
淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
16
将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
17
摆上草莓装饰。
18
空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。

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使用的厨具：烤炉

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