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红红火火——年年有余（魚） 首发

putimama
红红火火——年年有余（魚）的做法

  1张图片

“新春盛宴，满满中国年。年夜晏凉菜系当属皮冻为首选。创意一款红红火火——年年有余（魚）猪皮冻，其独特的造型、寓意之深长、天然又健康、爽滑韧弹的口感、颜值担当、颜色及形态充满吉祥如意的寓意，诠释着生活红红火火、年年有余（魚）的新气象。”

食材明细

主料
辅料
调料

红红火火，年年有余（魚）的做法步骤

  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：1
    1
    猪肉皮洗净，刮去油脂、下入锅中加入料酒、姜片、煮15分钟，取出西刀刮内外两侧，这是第二次入锅两煮10分钟。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：2
    2
    取出刮去油脂，浸泡水中20分钟。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：3
    3
    取出再刮油脂，洗净泡水10分钟。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：4
    4
    反复多次去除油脂，皮冻筋道易成型。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：5
    5
    将肉皮切成丝状。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：6
    6
    放入破壁料理机中，加入适量水搅打成肉皮浆。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：7
    7
    搅打烧开过程中。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：8
    8
    红火龙果切片料理机搅拌，过滤出渣。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：9
    9
    猪皮浆中加入适量的红火龙果纯汁（根据自己喜欢的深浅颜色增添)。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：10
    10
    与火龙果汁搅拌均匀呈火龙果汁颜色。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：11
    11
    取个魚型模具洗净擦去水份，抹一点点食用油或香油均可，放在平稳处使其凉透(好脱膜)。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：12
    12
    将魚冻轻轻扣出，放入盘中。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：13
    13
    点缀一点香椿芽，很漂亮的。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：14
    14
    盘中铺上洗净的香椿苗垫底。
  • 红红火火——年年有余（魚）的做法步骤：15
    15
    放入了魚冻，嫩绿的香椿苗衬托粉红色的皮冻格外绚丽多彩，颜色诱人、颜值颇高。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：破壁机、炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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