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年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法

  2张图片

这盘上海特色黄鱼春卷,一口咬下,满满的都是过年的味道。

食材明细

主料
辅料
调料

上海风味小黄鱼春卷的做法步骤

  • 年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法步骤:1
    1
    小黄鱼清洗干净。
  • 年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法步骤:2
    2
    小黄鱼内脏挖去,洗净滤干,用小刀把黄鱼骨头去掉,切成丝,加入料酒和胡椒粉,盐和姜丝,少许淀粉拌匀腌制半小时。
  • 年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法步骤:3
    3
    白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干,切丝,葱切成末,准备好一个碗,把所有食材放入,腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要,一起放入,加盐和鸡精搅拌均匀。
  • 年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法步骤:4
    4
    春卷皮铺砧板上,依次把搅拌好的小黄鱼馅料,取适量放在春卷皮上,慢慢卷起包好,然后放入盘中。
  • 年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法步骤:5
    5
    锅内放油烧热至三分热,把小黄鱼春卷依次放入。
  • 年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法步骤:6
    6
    转中小火炸至二面金黄,捞起,滤油,起锅装盘,鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。
  • 年夜饭新年菜(21)上海风味~小黄鱼春卷的做法步骤:7
    7
    迎接咱们三天后,牛年二十四节气第一个节气——立春了。

小窍门

1、小黄鱼一定要把肚子里面附着的黑衣撕去,不然会很腥。
2、把白菜可以换成韭黄,味道会更香。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   立春   春季食谱  

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