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水晶皮冻的做法

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节日的餐桌要有荤有素,还要有凉盘,自制的水晶皮冻,非常爽滑劲道,配上蒜泥汁,吃起来非常的凉爽舒服,一起来做吧!

食材明细

主料
辅料
调料

水晶皮冻的做法步骤

  • 水晶皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮冷水下锅,水开煮五分钟捞出。
  • 水晶皮冻的做法步骤:2
    2
    用温水投洗,刮掉里面的油脂,一定要刮的非常干净,熬出的皮冻才会好,两面都刮干净,
  • 水晶皮冻的做法步骤:3
    3
    切成小细条。
  • 水晶皮冻的做法步骤:4
    4
    重新放入锅里加适量清水,加两匙食用碱,这一步就是水晶皮冻的关键,它能使皮冻透亮,煮五分钟。
  • 水晶皮冻的做法步骤:5
    5
    沥出后马上放入冷水中冲洗,反复洗到水清澈,肉皮清爽干净。
  • 水晶皮冻的做法步骤:6
    6
    放入盆中,添加清水,水量没过皮冻一指多就可以,加几片姜和大葱段,八角一个。
  • 水晶皮冻的做法步骤:7
    7
    大火蒸一个半小时,拣出葱姜片。
  • 水晶皮冻的做法步骤:8
    8
    倒入容器中,加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。
  • 水晶皮冻的做法步骤:9
    9
    放置一夜后取出,倒扣过来取出,非常成功。
  • 水晶皮冻的做法步骤:10
    10
    切片装盘,皮冻透亮有弹性。
  • 水晶皮冻的做法步骤:11
    11
    配上一碗蒜泥汁来吃,蒜泥汁的做法:蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。
  • 水晶皮冻的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

选肉皮不要太厚的,薄一些干净无毛的,容易煮烂。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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