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果蔬皮冻首发

果蔬皮冻的做法

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“我春佳节猪皮冻一直在冷菜系中备受欢迎。它筋道的口感，凉爽韧弹、可以搭配蔬菜制作、配以水果装饰摆盘，造型独特、美观漂亮、秀色可餐。”

食材明细

主料

猪肉皮 适量
水适量

辅料

西兰花 适量
小金桔 4个
玫瑰花 1朵

调料

料酒适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

果蔬皮冻的做法步骤

1
已处理好的猪皮，放入锅中回软。
2
将煮软后的猪皮切成丝，放入锅中再煮制手指能捏动即可。
3
将猪丝倒入不锈钢盆中隔水蒸2个小时，取出后晾至温放入模具中，再将西兰花取小朵焯水后放入猪皮丝上。
4
冷藏好的猪皮冻取出。
5
先切去不规则的四边。
6
再切成方型块。
7
将皮冻摆入盘中。
8
将小金桔切成花样形状。
9
摆放盘中即可，美观漂亮、造型独特、小金桔也可同时食用呦。
10
中间放一朵玫瑰花，使皮冻别具一格。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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