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葱油烧饼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

葱油烧饼的做法步骤

  • 葱油烧饼的做法步骤:1
    1
    面粉倒入大盘中,加少许盐,一小勺糖,搅拌均匀。
  • 葱油烧饼的做法步骤:2
    2
    130g 80℃左右热水,慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅成絮状。
  • 葱油烧饼的做法步骤:3
    3
    下手揉成面团,这个时候的面团,稍粗糙。
  • 葱油烧饼的做法步骤:4
    4
    盖上盖子,醒面10分钟,让水份和面粉充分吸收融合。
  • 葱油烧饼的做法步骤:5
    5
    10分钟后再次揉面,很容易面团就揉光滑了。
  • 葱油烧饼的做法步骤:6
    6
    多揉几分钟面团,把面团分成大小均匀的4份。
  • 葱油烧饼的做法步骤:7
    7
    手心放点油,把面团揉成光滑的圆球团,在面团上抹一层油,防止发硬,盖上盖子,再次醒面10分钟。
  • 葱油烧饼的做法步骤:8
    8
    小葱切成小粒粒。
  • 葱油烧饼的做法步骤:9
    9
    放入碗中,加一点点盐,一小勺花椒面,没有花椒面也可以用五香粉代替。
  • 葱油烧饼的做法步骤:10
    10
    锅中烧一点油,油热后倒入葱碗中。
  • 葱油烧饼的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀。
  • 葱油烧饼的做法步骤:12
    12
    二次醒发的面团,取出放到案板上,轻轻压扁。
  • 葱油烧饼的做法步骤:13
    13
    用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼,醒面时间够的话,面团是非常容易擀薄擀圆的。
  • 葱油烧饼的做法步骤:14
    14
    涂抹一层葱粒花椒油。
  • 葱油烧饼的做法步骤:15
    15
    用刀压一个缺口。
  • 葱油烧饼的做法步骤:16
    16
    从边缘慢慢卷起。
  • 葱油烧饼的做法步骤:17
    17
    卷成圆锥形。
  • 葱油烧饼的做法步骤:18
    18
    把圆锥体竖起来,从上往下压一下面团,就成图上这样,放一旁继续醒发。
  • 葱油烧饼的做法步骤:19
    19
    四个面团都压好后,取出第一个面团,用擀面杖轻轻按压,成一个半厘米厚的圆饼生坯。
  • 葱油烧饼的做法步骤:20
    20
    电饼铛烧热,涂少许油,放入擀好的饼坯,盖上锅盖,慢慢烙,2~3分钟后翻面,继续烙,烙至两面微微金黄就可以了。
  • 葱油烧饼的做法步骤:21
    21
    烙好的饼切成4份,看看,层次够多的。
  • 葱油烧饼的做法步骤:22
    22
    外酥里嫩,层次分明,葱香花椒香让口感更丰富了。
  • 葱油烧饼的做法步骤:23
    23
    当早餐、下午小点都不错哦。

小窍门

醒面时间要足够。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 小吃   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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