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葱油烧饼的做法

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葱油真的是非常香的,用葱油来做一款烧饼,美味很满足。看小店做烧饼时总以为很复杂,其实很简单。

食材明细

主料
辅料

葱油烧饼的做法步骤

  • 葱油烧饼的做法步骤:1
    1
    厨师机料理桶中放入温水,将酵母加入温水中静置五分钟。
  • 葱油烧饼的做法步骤:2
    2
    把面粉放入厨师机料理桶中。
  • 葱油烧饼的做法步骤:3
    3
    搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜,放置室温下醒发30分钟。
  • 葱油烧饼的做法步骤:4
    4
    香葱摘净清洗干净后,控干水分备用。
  • 葱油烧饼的做法步骤:5
    5
    取三分之一的葱切成寸段,放入烧热的油锅里。
  • 葱油烧饼的做法步骤:6
    6
    中小火慢慢将葱段炸至焦黄,葱油就做好了。
  • 葱油烧饼的做法步骤:7
    7
    葱油过滤到大碗里,加入面粉,盐,搅拌均匀。
  • 葱油烧饼的做法步骤:8
    8
    余下三分之二的葱切成碎粒,放入葱油酥里。
  • 葱油烧饼的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀后静置十分钟。
  • 葱油烧饼的做法步骤:10
    10
    面团稍稍胖点就好了。
  • 葱油烧饼的做法步骤:11
    11
    面团和葱油酥分别均分成15份,盖上保鲜膜以防风干表面。
  • 葱油烧饼的做法步骤:12
    12
    取一份面团用手按压成圆形,再放入一团葱油酥。
  • 葱油烧饼的做法步骤:13
    13
    面团把葱油酥包裹,并扎紧收口。
  • 葱油烧饼的做法步骤:14
    14
    包好的面团收口朝下,依次做好。
  • 葱油烧饼的做法步骤:15
    15
    取一份面团擀成牛舌状。
  • 葱油烧饼的做法步骤:16
    16
    然后像叠被子那样折叠起来。
  • 葱油烧饼的做法步骤:17
    17
    把折叠的面团再擀成长条状。
  • 葱油烧饼的做法步骤:18
    18
    然后再像前面那样折叠。
  • 葱油烧饼的做法步骤:19
    19
    折叠三次,第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。
  • 葱油烧饼的做法步骤:20
    20
    取一份松弛好的面团,擀成长方形。
  • 葱油烧饼的做法步骤:21
    21
    依次做好后放入烤盘。
  • 葱油烧饼的做法步骤:22
    22
    蜂蜜加少量清水稀释,搅拌均匀。
  • 葱油烧饼的做法步骤:23
    23
    将蜂蜜水刷在饼坯上。
  • 葱油烧饼的做法步骤:24
    24
    再撒上白芝麻。
  • 葱油烧饼的做法步骤:25
    25
    烤箱180℃提前预热,烤盘放入烤箱内,上下火烤制20分钟左右即可。
  • 葱油烧饼的做法步骤:26
    26
    烤好了,满屋的葱油香味。
  • 葱油烧饼的做法步骤:27
    27
    层次分明,葱香浓郁,外酥内软,口口留香。

小窍门

1、面团稍稍发胖点就好,千万不要发酵至1-2倍那么大。
2、发好的面团稍稍整形就好,不要过度揉面,否则影响口感。
3、一定要叠三次才好,只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象,这说明面团和油酥相融了,有助于分层。
4、葱油一定要中小火,千万不要炸糊了。
5、由于烤箱参数不同,烤制过程中注意观察不要糊了就好。
来自 美食天下 joo110 的作品
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 小吃  

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