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酸奶小蛋糕

酸奶小蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

细砂糖 50g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶小蛋糕的做法步骤

1
模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。
2
蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。
3
把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。
4
用Z字发翻拌均匀。
5
翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。
6
蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。
7
用打蛋器打发蛋白。
8
打成这样湿性的蛋白。
9
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
10
用Z字法翻拌均匀。
11
成这样混合均匀的糊。
12
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
13
用Z字法翻拌均匀，充分混合。
14
倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。
15
振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。
16
烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。
17
烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。
18
成品：细腻，奶香浓郁。
19
酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：打蛋器、烤炉

所属分类：烘焙早餐下午茶

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