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早餐
下午茶
酸奶小蛋糕
Haiko玲玲
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
5个
酸奶
200g
植物油
50g
低筋面粉
70g
玉米淀粉
10g
辅料
细砂糖
50g
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸奶小蛋糕的做法步骤
1
模具地下垫一层油纸,四壁涂抹一些食用油,这样成品时容易脱模。
2
蛋黄、蛋白分离,装蛋白的大碗一定要无水无油,不然蛋白很难打发。
3
把酸奶、植物油(无味的)、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。
4
用Z字发翻拌均匀。
5
翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。
6
蛋白中加入50克细砂糖,怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。
7
用打蛋器打发蛋白。
8
打成这样湿性的蛋白。
9
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
10
用Z字法翻拌均匀。
11
成这样混合均匀的糊。
12
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
13
用Z字法翻拌均匀,充分混合。
14
倒入模具中,九分或十分满。手法不熟练的,可以先把蛋糕糊装到裱花袋中,剪个口,再挤入模具中。
15
振一振,表面刮平整一下。用水浴法,模具下托一个大托盘,托盘注入1.5厘米高的温水,再把蛋糕模放入。
16
烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制,160℃,上下火,烤60分钟。
17
烤到45分钟时,看看上色是否过深,如果太深,在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。
18
成品:细腻,奶香浓郁。
19
酸奶小蛋糕,冷藏2小时味道会更好哦,下午茶或早餐都非常不错哦。
来自 美食天下
Haiko玲玲
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使用的厨具:打蛋器、烤炉
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