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酸奶小蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

酸奶小蛋糕的做法步骤

  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:1
    1
    模具地下垫一层油纸,四壁涂抹一些食用油,这样成品时容易脱模。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄、蛋白分离,装蛋白的大碗一定要无水无油,不然蛋白很难打发。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:3
    3
    把酸奶、植物油(无味的)、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:4
    4
    用Z字发翻拌均匀。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:5
    5
    翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白中加入50克细砂糖,怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:7
    7
    用打蛋器打发蛋白。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:8
    8
    打成这样湿性的蛋白。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:10
    10
    用Z字法翻拌均匀。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:11
    11
    成这样混合均匀的糊。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:13
    13
    用Z字法翻拌均匀,充分混合。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入模具中,九分或十分满。手法不熟练的,可以先把蛋糕糊装到裱花袋中,剪个口,再挤入模具中。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:15
    15
    振一振,表面刮平整一下。用水浴法,模具下托一个大托盘,托盘注入1.5厘米高的温水,再把蛋糕模放入。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制,160℃,上下火,烤60分钟。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤到45分钟时,看看上色是否过深,如果太深,在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品:细腻,奶香浓郁。
  • 酸奶小蛋糕的做法步骤:19
    19
    酸奶小蛋糕,冷藏2小时味道会更好哦,下午茶或早餐都非常不错哦。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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