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“惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法

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树上时令蔬菜红香椿凭着一身霸道香气,来到了人们的餐桌上…棕红色的叶芽光滑而鲜亮脆嫩,口感多汁,香味浓郁。搭配着松仁和豆腐那个香味就是和春天来一个味觉上的“亲密接触”,咬一口鲜嫩欲滴,清香包裹着舌尖,一主入口三春不忘 ,感受春天的味道。
附上香椿煎鸡蛋饼的制作方法。

食材明细

主料
辅料
调料

红香椿松仁拌豆腐的做法步骤

  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:1
    1
    准备食材:红香椿100克,嫩豆腐1盒,松子仁20克,鸡蛋3个。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:2
    2
    把红香椿根部切去,这一步很关键,根部含亚硝酸盐含量最高,对人体健康不利。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:3
    3
    把红香椿洗净后浸泡10分钟左右,准备好一碗凉开水待用。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中煮开水,把红香椿放入锅焯一下水,焯至香椿芽变绿色捞起,放入提前准备的冷开始中过滤一下滤干。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:5
    5
    把红香椿切成碎末。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:6
    6
    准备好调料汁,六月鲜轻盐原汁酱油,白糖和芝麻香油,鸡精调匀,把香椿末和松子仁放入一起搅拌均匀,豆腐可以切成喜欢的形状,也可以忽略。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:7
    7
    把香椿汁浇入豆腐上。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:8
    8
    这道满口香气夹着松子仁和豆腐的鲜嫩,红香椿松子仁拌豆腐就完成啦。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:9
    9
    余下的食材做香椿鸡蛋饼,鸡蛋打匀,加入料酒和少许盐。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:10
    10
    锅内放油烧热倒入鸡蛋液煎至凝固后翻个面继续煎至凝固。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:11
    11
    装盆,切成喜欢的小片就可以享用啦,是不是太简单啊。
  • “惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐的做法步骤:12
    12
    又一道鸡蛋裹着香椿的香气美食,简单又营养;喜欢的朋友可以趁着春天吃香椿的季节,为爱下厨房,做给家人吃吧。

小窍门

吴妈小贴士:
1、香椿分为“红椿”和“绿椿”。红椿嫩芽颜色为褐紫色,较有光泽,散发的香味更加浓郁,内含脂肪多;绿椿嫩芽颜色为绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。香椿风味独特,营养价值较高。
2、将香椿进行焯水1分钟或用食盐将香椿腌制20分钟,这2种方法都可以有效地减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,还可增加香椿的香味。
3、买回家的香椿吃不完,可以用水焯一下,然后用保鲜袋包几层放冰箱冷藏,或直接用保鲜袋封好,放入冰箱冷冻保存,香椿还可以晒干保存。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜   家常菜   春季食谱  

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