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笋丁卤肉烧麦

笋丁卤肉烧麦的做法

4张图片

“春笋上市，这是一年里最不能错过的美味食材，错过等一年。今天用春笋做一个北方的烧麦，之所以说是北方的烧麦，是因为我们这里是烧麦不是用糯米，而是用粉条和肉搭配。特意做了卤肉，搭配春笋做烧麦，味道非常鲜美哦。”

食材明细

主料

卤肉 200克
春笋 200克
粉条 60g

辅料

饺子皮 适量

调料

盐适量
姜末适量
生抽 15g
老抽 15g
五香粉 2g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

笋丁卤肉烧麦的做法步骤

1
春笋先用淘米水煮10分钟，然后清水浸泡备用。
2
买了2个脱骨肘子，洗净。
3
开水焯烫去除血沫。
4
备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，小茴香1小勺，花椒20粒，干辣椒3个，香叶5片，丁香5粒，姜一块。
5
放入煮肉料和肘子，小火煮1小时。
6
卤好的肘子切丁，用了200克，姜切碎米。
7
在肉丁里放入姜，生抽，老抽，五香粉，盐拌均匀。
8
把春笋切碎丁，粉条提前煮软煮透切碎，和肉丁一起拌均匀，馅就拌好了。
9
用的饺子皮，3种颜色，分别是胡萝卜，菠菜和黑米的。
10
用玉米淀粉做薄面，把饺子皮擀大擀薄，起码是原来的2倍大。
11
再把四周擀出褶皱。
12
包入馅。
13
用手轻握收口，不用把口收严实。
14
全部包好，开水上笼蒸8分钟即可。
15
蒸好的烧麦，皮非常薄，看上去晶莹剔透的，馅也非常好吃。
16
也可以沾汁或者淋汁吃。

小窍门

春笋用淘米水煮能很好的去除苦涩味。

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使用的厨具：蒸锅

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