客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
杏鲍菇酱肉包子的做法

  5张图片

收拾橱柜时发现好几袋干货,有杏鲍菇、冬笋、冬瓜片,天哪,感觉发现了宝藏。鲜的都吃不过来,这些干货要怎么吃才能充分发挥它们的价值呢?

有了,蒸包子!

从冰箱里搜罗出一堆猪肉和肉皮来,用老汤一焖一炖,味浓肉香,捞几块剁碎,和泡发的杏鲍菇混合拌馅,蒸了两锅酱肉大包子,当天的晚餐和第二天的早餐一块儿全解决了。

还别说,这包子还真香。

食材明细

主料
辅料
调料

杏鲍菇酱肉包子的做法步骤

  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:1
    1
    提前卤一锅肉:带皮五花肉放家常调料,用电饭煲煲汤档完成,浸泡在汤中自然晾凉,充分吸收入味。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇干入大盆中。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:3
    3
    用凉水充分浸泡,杏鲍菇干变软;用凉水淘洗几遍,去掉干菜味。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:4
    4
    中筋面粉、干酵母、室温清水同入盆中,揉成较光滑的面团,盖盖子,在温暖湿润处基础发酵。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:5
    5
    杏鲍菇干攥水、切块,用料理机打成有颗粒的碎末;碎末再次攥水,另入盆中。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:6
    6
    酱肉剁成小丁,肥瘦都要。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:7
    7
    大葱切末。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:8
    8
    酱肉碎、杏鲍菇碎、大葱碎同入盆中,舀适量酱肉汁、撒适量盐同拌成腻乎的包子馅。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:9
    9
    发好的面团是原来的2倍大,放在案板上稍用力揉搓3-5分钟,使面团光滑细致;搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:10
    10
    取适量馅料放在圆皮上,馅料多少看自己的手艺喽。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:11
    11
    按自己的手法包成包子。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:12
    12
    包好的包子放在盖帘上,圆乎乎的真讨人喜欢。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:13
    13
    码放在铺了屉布的蒸锅里,彼此间留出膨胀的空间;盖上盖子,饧发20分钟左右。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:14
    14
    面坯是原来的1.5倍大小时,开大火蒸,上汽后蒸15分钟,焖5分钟。
  • 杏鲍菇酱肉包子的做法步骤:15
    15
    杏鲍菇酱肉包子,酱香浓郁,3口1个,美滋滋!

小窍门

1、杏鲍菇干要用凉水完全泡软后再使用;如果用新鲜的杏鲍菇,切小丁即可使用;加入卤肉汤,馅料更加浓香;
2、面团发酵不以时间做为衡量,四季的室温皆不同,冬天用时长,夏天用时短,要看面团的状态;基础发酵的面团是原来的2-2.5倍大小,整形后的二次饧发是原来的1.5倍;
3、干酵母的用量一般是面粉用量的1%,即100克面粉中放1克干酵母,加少许白糖可给酵母生长提供养料,使酵母更好的生长;夏天气温高,干酵母的用量可以减少至0.5%,冬天温度低,干酵母的用量可以增至2%,但也不是越多越好,否则会有浓重的酵母味,失去了麦香;可以利用蒸锅、烤箱、发酵箱来发面。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:料理机、蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐   包子  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多