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娘惹紫薯芋泥卷首发

贪吃的猫咪头

娘惹紫薯芋泥卷的做法

4张图片

“全网好像还没有这个娘惹卷的菜谱，特别是自己用网皮制作的。之前买过速冻的娘惹山药卷，感觉特别好吃，不过很贵，一包大概10根要十几块一包。就想着自己做来试试。一包网皮几块钱大概有30张，两个紫薯几个芋头可以做好多呢！”

食材明细

主料

米网皮 10张
紫薯 4只
芋头 8只

辅料

白糖 50g
淡奶油 50g

调料

食用油 适量

奶香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤

1
芋头洗净表面泥沙。
2
上蒸锅蒸二十分钟，蒸至软烂。
3
紫薯也是同样的方法，放蒸锅上蒸熟。剥皮后加15克白糖，20克左右淡奶油。
4
放料理机中打成泥。
5
芋头煮熟后也剥皮。
6
加入两勺打成泥的紫薯。
7
再放入剩下的淡奶油和白糖。
8
放料理机中打成糊，不要太稀稠一点，液体量视芋泥的情况适量增减。
9
用湿毛巾将网皮盖上，让网皮湿润柔软些。
10
紫薯泥与芋泥分别放冰箱冷藏凝固。
11
取网皮，一剪二，舀一匙紫薯泥放入网皮上，再加一小勺芋泥放紫薯泥上面。
12
然后将网皮卷起来，两头折进去，粘口的地方粘点芋泥使网皮黏连起来。
13
热锅热油，放入卷好的网皮中火炸至表面酥脆。
14
油最好能漠过紫薯卷，油温要控制好，油温太高很快就炸焦了，油温火候不够炸出来软塌塌的不够酥脆。
15
内馅软糯，外层是深紫色紫薯泥，里层是淡紫色的芋泥。外酥里糯，香香甜甜。

小窍门

网皮可以多卷一层，炸出来的成品更酥脆。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：不粘锅

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