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汤种北海道吐司

汤种北海道吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

酵母 5.5G

配料

糖 43G
盐 5G

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

汤种北海道吐司的做法步骤

1
原料备用。
2
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
3
高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。
4
选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。
5
让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。
6
发酵至2-2.5倍大小。
7
取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
8
擀成长片。
9
然后卷起。
10
放入土司模内。
11
二次发酵至两倍大。
12
加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

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使用的厨具：烤炉

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