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凉拌酸辣木耳的做法

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木耳富含蛋白质、铁等营养素,口感脆嫩,吃法多样,因为富含丰富的膳食纤维,所以润肠促消化的效果也很明显。一年四季,拌一碗木耳,开胃顺气。

食材明细

主料
辅料
调料

凉拌酸辣木耳的做法步骤

  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:1
    1
    材料准备好。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:2
    2
    木耳用凉水淘洗2遍,撒一小勺白糖(份量外)。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:3
    3
    倒40度左右的温水,盖上盖子,端起器具用力摇晃15秒,静置15分钟,可让干木耳变得舒展、滋润。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:4
    4
    泡木耳时来处理一下配料:青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:5
    5
    适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中,葱末、蒜末同入料汁,用筷子搅拌均匀;葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:6
    6
    这是泡发了15分钟的木耳,不比泡了几个小时的效果差,每一朵都舒展开了。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:7
    7
    将木耳入开水锅中再次煮开。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:8
    8
    捞出过凉水。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:9
    9
    将木耳控水捞入料汁中,搅拌均匀,静置15分钟,让木耳充分入味;可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制,吃时更加爽口。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:10
    10
    食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌,既能保持食材的脆感和清香,又能保持鲜艳的颜色。
  • 凉拌酸辣木耳的做法步骤:11
    11
    凉拌酸辣木耳,清爽甜品,营养丰富又开胃!

小窍门

1、黑木耳泡发的小窍门可得记住噢:1小勺白糖加适量温水,摇晃均匀使白糖融化,利于黑木耳快速吸水涨发;
2、洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果,可将洋葱块泡凉水去辣,食用前拌入可保持脆感;
3、醋和生抽的比例不固定,可随口味来增减并控制比例;红油看着红,其实不辣,也可换成芝麻香油。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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