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黑胡椒鸡肉卷的做法

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一款黑胡椒味浓郁的菜!可以根据对黑胡椒接受的程度调整黑胡椒的量。

食材明细

主料
辅料
  • 京葱 两段
  • 甜豆荚 1根
  • 胡萝卜叶 1片
  • 蟹味菇 2个
  • 紫薯 1片
调料

黑胡椒鸡肉卷的做法步骤

  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:1
    1
    如图准备好配料,清洗干净待用。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:2
    2
    鸡脯肉对半切开,用3克的盐和2克的黑胡椒粉腌制15分钟。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:3
    3
    卷的时候要注意切开面要在外面,并卷结实,不能太松。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:4
    4
    卷好后用保鲜膜包好,两头扎紧,用牙签戳孔排气。入蒸锅小火蒸20分钟。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:5
    5
    热锅150度先将胡萝卜叶炸脆夹出,再放入紫薯片、京葱、甜豆夹、蟹味菇、撒上盐和黑胡椒粉煎熟待用。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:6
    6
    准备好照烧汁,可以冷汁直接用,也可以放入10毫升水加1克白糖烧成酱汁稠度再用。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:7
    7
    蒸好的鸡肉卷用黑胡椒粉包裹后,入120度油温稍微煎一下(表面均匀煎一下,大约1分钟)。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:8
    8
    剪好的鸡肉卷切成4厘米厚的片。
  • 黑胡椒鸡肉卷的做法步骤:9
    9
    如图摆盘:依次顺序鸡肉卷、京葱、蟹味菇、紫薯片、甜豆荚拨开摆好,再浇上照烧汁,最后放上胡萝卜叶装饰。

小窍门

注意:
1、鸡肉对开腌制咸度把握好,时间15分钟。
2、卷鸡肉卷的时候刀切面朝外。卷的时候要卷实,不能太松。
3、蒸鸡肉卷要小火20分钟。
4、煎配料和煎鸡肉卷时间、颜色要把握好。
5、装盘根据实际情况变化。
来自 美食天下 美食煮张 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 高档   西餐  

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