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酱香腊肉蘑菇莜面包子首发

酱香腊肉蘑菇莜面包子的做法

7张图片

“纯莜面饺子并不能容纳更多馅料，
试试把莜面粉掺入面粉做成包子，就能包更多馅儿
没有经过开水烫熟的莜面掺在面粉里好像也并不感到粗糙
带点儿微黄的莜面包子似乎也不错。。。。”

食材明细

主料

饺子粉 200克
莜面粉 40克
水 140克
干酵母 2.5克

辅料

酱香腊肉蘑菇馅 200克

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

酱香腊肉蘑菇莜面包子的做法步骤

1
用料：酱香腊肉蘑菇馅200克，饺子粉200克，莜面粉40克，水140克，干酵母2.5克。
2
将所有面团料倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入碗中，静置发酵。
4
面团长大，
5
取出，分割成8等分。
6
按扁，成圆片。
7
放入适量馅料。
8
包起，捏褶，收口。
9
挨个包好，
10
放入蒸屉醒发约半小时左右。
11
冷水上锅，大火煮至水沸腾，转中火蒸约20分钟，
12
蒸好后关火，继续焖约3-5分钟，
13
出锅，趁热食用。

小窍门

1、莜面粉用量可以根据自己喜好随意增减，
2、用水量需根据面粉吸水量酌情调整。
3、蒸制时间需根据包子大小酌情调整。

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使用的厨具：蒸锅

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