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牛尾冬瓜汤的做法

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春天就爱喝几口汤,又暖胃,又补水。把肉骨头扔进锅里,稍加处理就基本不用管它了,只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。

牛尾冬瓜汤,既能吃肉,又不担心热量太高,实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈,蛋白质和维生素C含量都很高,还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起,浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜,互相映衬着真是太好喝了。

食材明细

主料
  • 牛尾段 800克
  • 冬瓜 1块
辅料
调料

牛尾冬瓜汤的做法步骤

  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:1
    1
    牛尾段准备好。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:2
    2
    用凉水冲一下,使相互粘连的牛尾分开,可自然化冻,也可继续用凉水冲透变软。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:3
    3
    牛尾段入凉水锅中,选择煲汤程序。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:4
    4
    将调味料准备好,无需太多,几味即可:姜片,草果,还有两种我也分不清哪个是哪个,总之都是卤肉用的,放几颗可以增加点香味。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:5
    5
    随着水温的升高,牛尾中的血沫等逐渐出来了,用勺子将浮沫捞走,这个过程大约持续3分钟。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:6
    6
    表面有少许油沫无需再撇,将调料倒入汤中,盖盖子,焖炖2小时左右,直到筷子能轻松扎透厚肉。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:7
    7
    冬瓜准备好,临进锅前再处理。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:8
    8
    去皮去籽切厚片。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:9
    9
    冬瓜入汤中,撒少许盐,焖炖10分钟,出锅。
  • 牛尾冬瓜汤的做法步骤:10
    10
    牛尾冬瓜汤,汤鲜味美,好喝又暖胃!

小窍门

1. 牛尾段骨多肉嫩,因为血管比较多,所以血沫也多;用大火煮能很快涌出来,用小火煮,会有一部分血沫藏在汤中骨头附近,需要轻轻搅拌以使血沫浮上来;不建议焯水再煮,会使一些水溶性的维生素等营养素流失;
2. 冬瓜易熟易烂也不宜早放,出锅前10分钟放入即可,余温还会使冬瓜进一步成熟;
3. 牛尾除了煲汤,还可以红烧,红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电炖锅
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