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炝拌小油菜

炝拌小油菜的做法

1张图片

“这是夏日常吃的一款小凉菜，麻辣又爽口，蒜香扑鼻，非常好吃哦”

食材明细

主料

小油菜 一斤

辅料

蒜适量
盐适量
辣椒油 适量
花椒面 适量
姜粉适量
醋适量
糖适量
味精少许

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

炝拌小油菜的做法步骤

1
将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）
2
再把油菜切段
3
水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）
4
焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）
5
将蒜捣成泥
6
加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉
7
油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）
8
趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀
9
将这些调料均匀的浇在小油菜上即可

小窍门

1，油菜焯烫后一定要控干水分，不然对口感会有影响
2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用

来自美食天下风再起时~ 的作品

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