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奥尔良猪排的做法

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家庭版的猪排我觉得比外面卖得更健康,因为从猪肉的挑选到油的选择上,我们都会尽量用最好的,不过猪排说到底还是过油的食物,建议不要给孩子一次性大量食用,以免上火,引起咳嗽,我们在给孩子吃猪排的时候,尽量要搭配一些新鲜的蔬菜水果同吃,不喜欢吃蔬菜的孩子,可以试着做成沙拉,这样能中和猪排的油腻。

食材明细

主料
辅料

奥尔良猪排的做法步骤

  • 奥尔良猪排的做法步骤:1
    1
    选择一块瘦肉,做猪排的猪肉,用里脊肉,梅花肉,贵妃肉或者前腿肉最佳,这些部位的肉口感比较嫩,煎过之后也不会变柴。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:2
    2
    把猪肉切成大约1厘米的片状,用肉松锤把猪肉两面锤松,没有肉松锤可以用刀背敲,猪肉敲松后口感也会更嫩一些。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:3
    3
    往敲好的猪肉里加入一勺生粉,适量的奥尔良风味烤肉料,烤肉料很多地方可以买到,如果买不到也可以用盐,葱姜水,白胡椒粉,鸡精,味精,白砂糖来腌制,腌上半个小时就够了。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:4
    4
    如果太干可以往里面加一勺水稀释一下,只要能把调料拌开就可以了。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:5
    5
    准备一个小碗,磕一个鸡蛋进来,如果猪肉的量多就多打个鸡蛋,土鸡蛋的颜色比普通鸡蛋更漂亮。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:6
    6
    准备腌制好的猪肉,鸡蛋液,黄金面包糠,取一块猪排,先放蛋液里滚一圈,让猪排均匀沾上蛋液,再捞出来放进面包糠里,均匀裹上一层面包糠。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:7
    7
    平底锅中小火加热至五成热,下入猪排,慢慢把猪排煎至两面金黄就能出锅了。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:8
    8
    炸好的猪排香味十足,直接吃都可以很好吃。
  • 奥尔良猪排的做法步骤:9
    9
    把猪排切小端上桌,为了解腻,我会搭配甜辣酱,番茄酱一起吃,猪排在酸甜的酱汁里沾一沾,一点也不觉得腻了。

小窍门

炸猪排用的面包糠,可以买黄色的也可以买白色的,黄金色的面包糠炸出来的猪排颜色更漂亮,口感也更好,喜欢的朋友可以试试看。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   西餐  

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