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辣泡菜

辣泡菜的做法

1张图片

“韩式的泡菜主要是比较辣，用来搭配烤肉非常合适。”

食材明细

泡菜酱材料

苹果 1个
梨 1个
洋葱 1个
韭菜 1把
姜 1小块
蒜 1颗
粗辣椒粉 1把
细辣椒粉 1把
糯米粉 50g

主料

白菜 1颗
白萝卜 1颗

泡菜酱调味

鱼露适量
盐适量
糖适量
虾酱适量
麦芽糖 适量

酸辣口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

辣泡菜的做法步骤

1
萝卜切片，放盐腌出水。
2
白菜洗净泡盐水过夜，所以白菜要提前一天脱水。
3
我把叶跟梗分开了，这样脱水快一些。
4
第二天，把泡菜酱材料中，除了辣椒粉，韭菜，还有糯米粉之外的材料全部切块，放破壁料理机中。
5
用料理机打成泥。
6
达成糊状的泡菜酱。
7
加入辣椒。
8
加调料。
9
糯米粉加200g水。
10
小火加热，不停搅拌，直到糯米粉变成糊状。
11
糯米糊放入泡菜酱中，搅拌均匀。
12
韭菜切碎，放入泡菜酱中。
13
搅拌均匀泡菜酱。
14
萝卜泡软后挤干水份。
15
加泡菜酱搅拌均匀。
16
装入保鲜盒中，密封保存。
17
白菜挤干水分。
18
加泡菜酱搅拌均匀。
19
倒入保鲜盒密封保存。
20
白菜心切成两半来泡的。

小窍门

如果喜欢吃酸的，放在外面发酵到自己的酸度就可以吃了。发酵好要放冰箱冷藏后，不喜欢吃这么酸的，拌好后直接放冰箱冷藏。

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