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韩式泡菜 (辣白菜)的做法

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最近大爱做韩国料理

上周放上了,做韩国烧烤腌制肉的那个腌制酱, 以及沾味汁

今天心血来潮,我又腌制了一大盒韩国泡菜 - 辣白菜

这以及是我第N次做了,每次都改改食材的量数,其实味道出来都差不多。

这次放在这里的是我个人认为味道最正的。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 80克
  • 2个大拇指大小的
  • 1棵
  • 韩国辣椒面 100克
  • 韩国鱼露 1/2杯
  • 2大勺

韩式泡菜的做法步骤

  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:1
    1
    把大白菜对切, 切成4大份。

    然后把盐均匀的涂在大白菜的根部。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:2
    2
    在一个大盆子里,放入40克的盐,然后加上1升的温水。

    把上好盐的白菜放入,盐水盆里。

    再拿一个重物堆放在白菜上(看图),这样子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中。

    腌制一个晚上。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:3
    3
    第二天,把大白菜从盐水中拿出。

    在清水里,冲洗10分钟。

    然后放在一边,沥干2个小时。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:4
    4
    在大白菜沥干的2小时里。

    首先,将50克的糯米粉 + 半杯水 煮开。

    一边煮,一边搅动。 熬成糯米粥后,关火,放在一边等待冷却。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:5
    5
    接着, 把
    2个大拇指大的姜 (切片)
    1整棵蒜 (切片)
    1/2的洋葱 (切片)
    1/2的雪梨 (切片)
    1/2的苹果 (切片)
    1/2杯的鱼露
    冷却过的糯米粥

    用打磨机大成汁
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:6
    6
    把100克 的韩国辣椒面 (或者20克 四川或者印度辣椒面)
    2大勺糖

    加入到打磨机里

    继续打磨2分钟

    倒入到一个干净的盆状的容器里。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:7
    7

    1条胡萝卜
    1把韭菜
    2棵青葱
    切成条型,并且加入到打磨好的汁里。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:8
    8
    把打磨好的汁,均匀的涂抹在沥干水的大白菜上。

    然后放入大号的保鲜盒里。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:9
    9
    继续上一步,直到所有大白菜都抹上上辣椒粥。
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜盒盖子,然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来。

    放入冰箱4到7天后。

    就可以食用啦!
  • 韩式泡菜 (辣白菜)的做法步骤:11
    11
    一周后

    好好吃呀!
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