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传统的Osso Buco

swissbutcherysh

传统的Osso Buco的做法

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“传统的OssoBuco”

食材明细

主料

澳大利亚小牛腱草饲 1000 克

辅料

牛肉汤 100 毫升
牧笛碎番茄罐头400克 1 个
伊斯尼AOP咸味黄油卷250克 50 克
通用面粉 100 克
黄洋葱(400克) 1 个

调料

干白葡萄酒 100 毫升
胡萝卜(500克) 200 克
蒜头 4 瓣

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

传统的Osso Buco的做法步骤

1
在小牛肉腿上轻轻撒上面粉。在大煎锅中用中高火融化黄油。加入小牛肉，煮至外焦里嫩。
2
取出到碗中，保持温暖。在煎锅中加入两瓣碎大蒜和洋葱，边煮边搅拌，直到洋葱变软。将小牛肉放回锅中，加入胡萝卜和酒。炖煮10分钟。
3
将小牛肉放入锅中，加入胡萝卜和酒，煮10分钟。
4
倒入番茄和牛肉汤，并加入盐和胡椒粉调味。盖上盖子，用小火炖煮1个半小时，每隔15分钟左右给小牛肉上一次油。肉质应该是软的，但不掉骨。

来自美食天下 swissbutcherysh 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：高档西餐

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