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炸鱼鳞

炸鱼鳞的做法

2张图片

“今天老公掉了一条野生大鲤鱼，漂亮的金黄色，鱼鳞闪闪发光，今天这么好的大鱼鳞，一定要炸一盘鱼鳞片吃，既解馋又补钙。你家的鱼鳞是不是都扔掉了？看了这个菜谱是不是也想试一试？”

食材明细

主料

鱼鳞 500g

辅料

玉米淀粉 100g

调料

盐 5g
料酒 1勺

其他口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸鱼鳞的做法步骤

1
这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。
2
用刮鳞刀挂下鱼鳞。
3
取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。
4
洗净后沥水。
5
加入少许料酒。
6
加入一勺盐，腌制十分钟。
7
炸制之前放入玉米淀粉。
8
把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。
9
锅内放油烧到五分热，下入鱼鳞炸至二分钟。
10
捞出来盛到盘里，把油温再次烧至七成热。
11
下入鱼鳞复炸，炸到颜色微黄就可以捞出装盘了。
12
晾凉后的鱼鳞酥脆可口，可以当零食吃。

小窍门

1、大的鱼鳞片适合炸着吃，太小的容易糊。
2、要想酥脆，一定要裹玉米淀粉。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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