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豆腐丸子的做法

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记得小时候,过年的时候外婆和妈妈才会做这个,当然打下手的我,也慢慢学会了,所以对于豆腐丸子这道菜记忆很深刻。

食材明细

主料
辅料
调料

豆腐丸子的做法步骤

  • 豆腐丸子的做法步骤:1
    1
    第一步:准备一个容器,把肉沫、盐、生抽、鸡蛋、花椒粉、蚝油、白糖进行搅拌腌一下。再把老豆腐就着袋子捏碎,这样不用手直接与豆腐接触。
  • 豆腐丸子的做法步骤:2
    2
    第二步:将捏碎的老豆腐、生姜、葱花、红薯粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖。
  • 豆腐丸子的做法步骤:3
    3
    第三步:搅拌均匀,放置五分钟左右。
  • 豆腐丸子的做法步骤:4
    4
    第四步:最关键的一步,提前清洗下双手,用勺子🥄要一勺馅儿,不断的在另外一只手上发(打)搓成圆形,这个一开始会有点难,熟练了就会很快了。
  • 豆腐丸子的做法步骤:5
    5
    第五步:舀馅儿的多少,决定了豆腐丸子的大小,最好都一样,这样(打)撮搓出来丸子大小一样,火候才好控制,也美观。
  • 豆腐丸子的做法步骤:6
    6
    第六步:在(打)搓丸子的时候,备一个炸锅,热锅冷油,做好一个丸子后可以炸下试试味道,这样味道不对可以提前进行调整。
  • 豆腐丸子的做法步骤:7
    7
    第七步:第一次炸的时候,注意火候最好中小火炸,炸完后再用大火一两分钟全部一起复炸一遍。外焦里嫩,金灿灿的。可以直接食用,也可以绿菜汤的时候放几个。
来自 美食天下 崔西小厨娘 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  

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