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绿豆糕的做法

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炎炎夏日,最适合来一块冰凉绿豆糕…...

食材明细

主料
辅料

绿豆糕的做法步骤

  • 绿豆糕的做法步骤:1
    1
    去皮绿豆,清洗干净,放入大盆中,用清水浸泡一夜。
  • 绿豆糕的做法步骤:2
    2
    浸泡好的绿豆,多清洗几遍,捞出来沥干水份,放入电饭煲中。
  • 绿豆糕的做法步骤:3
    3
    放3片姜(姜切大片),加刚刚漠过绿豆的清水(浸泡一夜的绿豆已经吸饱了水分了),按下煮饭键。
  • 绿豆糕的做法步骤:4
    4
    煮好的绿豆,焖10分钟再打开锅盖,夹出姜片,大片的姜可以很好的去掉豆腥味。这样煮出来的绿豆,已经非常非常棉软,不需要搅拌机再次搅拌。
  • 绿豆糕的做法步骤:5
    5
    取一个不粘锅,倒入煮好的绿豆,加50克椰子油,没有椰子油可以下黄油或淡味食用油,在加入50克白砂糖。
  • 绿豆糕的做法步骤:6
    6
    中小火慢慢翻炒,这是一个考验耐心的过程。
  • 绿豆糕的做法步骤:7
    7
    炒5分钟后,绿豆里的水分已经慢慢减少,成团比较明显,加入20克炼乳,一是增加奶香味,二是更加容易粘合成团。
  • 绿豆糕的做法步骤:8
    8
    这是加了炼乳再炒8分钟的状况,非常明显的成团,就可以关火了。
  • 绿豆糕的做法步骤:9
    9
    取一个小锅,放入一些面粉,中小火慢慢炒,炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。
  • 绿豆糕的做法步骤:10
    10
    取一块50克的绿豆团。
  • 绿豆糕的做法步骤:11
    11
    粘一点点熟面粉。
  • 绿豆糕的做法步骤:12
    12
    用模具压成喜欢的形状,我这个绿豆糕模具是适合50克面团的,贝壳模具是适合35克面团。
  • 绿豆糕的做法步骤:13
    13
    放凉后,再放进冰箱冷藏一个小时。
  • 绿豆糕的做法步骤:14
    14
    从冰箱拿出来的绿豆糕,香甜软糯,冰冰凉凉,是最适合夏天的一款糕点。

小窍门

炒好的绿豆粉团,喜欢的可以加一些坚果碎或蔓越莓碎,一起抓成团再用模具压成型。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 糕点   下午茶   夏季食谱  

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