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绿豆糕

绿豆糕的做法

2张图片

“炎炎夏日，最适合来一块冰凉绿豆糕…...”

食材明细

主料

去皮绿豆 250g
白砂糖 50g
炼乳 20g
椰子油 50g

辅料

普通面粉 10g

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

绿豆糕的做法步骤

1
去皮绿豆，清洗干净，放入大盆中，用清水浸泡一夜。
2
浸泡好的绿豆，多清洗几遍，捞出来沥干水份，放入电饭煲中。
3
放3片姜（姜切大片），加刚刚漠过绿豆的清水（浸泡一夜的绿豆已经吸饱了水分了），按下煮饭键。
4
煮好的绿豆，焖10分钟再打开锅盖，夹出姜片，大片的姜可以很好的去掉豆腥味。这样煮出来的绿豆，已经非常非常棉软，不需要搅拌机再次搅拌。
5
取一个不粘锅，倒入煮好的绿豆，加50克椰子油，没有椰子油可以下黄油或淡味食用油，在加入50克白砂糖。
6
中小火慢慢翻炒，这是一个考验耐心的过程。
7
炒5分钟后，绿豆里的水分已经慢慢减少，成团比较明显，加入20克炼乳，一是增加奶香味，二是更加容易粘合成团。
8
这是加了炼乳再炒8分钟的状况，非常明显的成团，就可以关火了。
9
取一个小锅，放入一些面粉，中小火慢慢炒，炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。
10
取一块50克的绿豆团。
11
粘一点点熟面粉。
12
用模具压成喜欢的形状，我这个绿豆糕模具是适合50克面团的，贝壳模具是适合35克面团。
13
放凉后，再放进冰箱冷藏一个小时。
14
从冰箱拿出来的绿豆糕，香甜软糯，冰冰凉凉，是最适合夏天的一款糕点。

小窍门

炒好的绿豆粉团，喜欢的可以加一些坚果碎或蔓越莓碎，一起抓成团再用模具压成型。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：不粘锅

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