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鱼茸鸡蛋卷

鱼茸鸡蛋卷的做法

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“家里剩了一些糯米和黑白芝麻，想着怎样给孩子做成早点，本想做寿司，但是，想想，还是换个花样，让孩子有新鲜感。”

食材明细

主料

糯米约六两

辅料

鸡蛋两个
面粉一小汤勺
黑芝麻 少许
鱼肉一小块
白芝麻 少许

配料

盐少许
老抽几滴
料酒几滴
鲜榨姜汁 几滴

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼茸鸡蛋卷的做法步骤

1
糯米泡酥
2
黑、白芝麻
3
鲜鱼批下鱼肉（我用的是草鱼）
4
把鱼肉剁成茸（一点点就够了，我剁得太多了，剩下的鱼茸我做成了别的菜），在剁的过程中要加一点盐，这样，鱼肉比较容易起胶。
5
泡酥的糯米上蒸笼蒸熟备用。
6
鱼茸入炒锅炒熟，在炒的过程中，加入白芝麻、滴入几滴老抽、几滴料酒和鲜柞的姜汁。因为在剁鱼的时候已经加过盐，所以，在这个步骤就不用再加了。
7
将两个鸡蛋找散
8
在打散的鸡蛋中筛入面粉，搅匀。
9
在电饼铛中摊成薄饼。
10
黑芝麻炒熟
11
把蒸好的米饭加少许盐、黑芝麻用饭勺揣匀实。
12
把鸡蛋饼和揣好的糯米饭摊在寿司帘上，再把炒好的鱼茸在米饭的边缘排成一条。
13
用寿司帘卷紧
14
切片装盘就可以了。

小窍门

１、糯米泡到用手一碾就散的程度。
２、炒鱼茸时用中小火快炒。
３、在切片时，糯米会粘刀，在刀上刷一层油，会比较容易切。

来自美食天下木莲子的作品

使用的厨具：电饼铛、蒸锅

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