“卤好的猪耳朵软糯脆韧，浇上汤汁直接食用，或者搭配青椒剁碎夹入馍中，多层次口感，美味好吃。
放凉后，加入红油汁、凉拌汁，当小凉菜，清爽可口，下酒下饭。
还可以放入青红辣椒一起炝炒，鲜香不腻，微辣焦香味，别有风味。”

主料

• 猪耳朵 4个

辅料

• 葱 6段
• 姜 6片
• 花椒 30粒
• 大料 3个
• 香叶 3片
• 豆蔻 4粒
• 小茴香 1克
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1块

调料

• 腐乳汁 30毫升
• 黄豆酱 50克
• 老抽 10~15毫升
• 料酒 30毫升
• 盐 30克
• 水 1500毫升