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绿豆凉粉的做法

  4张图片

天一热就想吃点凉爽开胃的,虽然不提倡吃冰凉的食物,但室温的食物还是可以的,特别是在初夏,北方由于天干气燥,不免有些火气,胃口自然受到一些影响。下班回来后是不是想做点快手饭菜,想赶快吃完歇一会儿养养神?那正好,今儿个我带来的这道绿豆凉粉,可以在早上花5分钟熬好,晚上从冰箱里取出来,再调点料汁就是开胃爽口的晚餐了。

食材明细

主料
  • 绿豆淀粉 1杯
辅料
调料

绿豆凉粉的做法步骤

  • 绿豆凉粉的做法步骤:1
    1
    1杯绿豆淀粉,1杯凉水。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:2
    2
    绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,轻轻搅拌,混合均匀备用。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:3
    3
    5杯水入煮锅中,大火煮到接近微沸状态;转小火,将淀粉糊重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;想要节省时间,可以先把水烧上。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:4
    4
    事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾到温热时,盖盖子,入冰箱冷藏1小时以上,待完全凝固;上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中,如果热气太多,会产生很多水珠滴落在凉粉上,显得水水的,但不影响食用。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:5
    5
    调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作:芝麻酱中自带少许芝麻油,用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊;一开始倒入少量生抽混合,等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋,分几次完成;如果一次全部加入,芝麻酱易形成疙瘩。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:6
    6
    大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:7
    7
    冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:8
    8
    用刀先切大块,再切成自己喜欢的条或者块;切几下后会粘刀,刀上可蘸点儿凉开水再切。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:9
    9
    凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中,拌匀后装盘,表面再随口味淋辣椒油。
  • 绿豆凉粉的做法步骤:10
    10
    绿豆凉粉,酸辣开胃,清凉爽口~

小窍门

1、绿豆淀粉配方上是1杯淀粉+4杯凉水,用5杯、6杯也是可以的,只是软硬度上的差别;1杯指的容量,而不是重量。
2、凉粉在冰箱冷藏至完全凝固,没有完全凝固一般是在中间处,手摸盒子会有温热感;凉粉不宜在冰箱中久放或者过夜,时间越久,淀粉老化快,凉粉由通透状变成乳白色,虽然硬度有了,但是弹性略差;对于上班族来说,早上做晚上吃,不会影响口感的。
3、调料和配菜可以随口味和季节调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱  

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