“花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花甲性寒，入肝经，有滋阴润燥的功效，可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。入膀胱经，可通利水道，清膀胱之热，有利水消肿的功效，可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。花甲性寒散，具有软坚散结、化痰的功效，可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。肉中含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇成分，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可使体内胆固醇下降。”

主料

• 花甲 1000g

辅料

• 洋葱 1/4个
• 仔姜 半块
• 青红小米辣 各6颗
• 老姜 适量
• 大葱 半根
• 香菜末 适量
• 大蒜 3颗

调料

• 味极鲜 适量
• 陈醋 3匙
• 白糖 3匙
• 蚝油 2匙
• 芥末 适量
• 味精 2匙
• 香油 1匙
• 料酒 1勺
• 盐 适量