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凉拌花甲的做法

  4张图片

用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲,绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽,树番茄也是很重要的,树番茄味酸,富含果胶,用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。

食材明细

主料
辅料

凉拌花甲的做法步骤

  • 凉拌花甲的做法步骤:1
    1
    食材如图。
  • 凉拌花甲的做法步骤:2
    2
    花甲放水中,放几滴油让花甲吐吐沙。
  • 凉拌花甲的做法步骤:3
    3
    起锅烧水,水中放葱姜,加一点盐。
  • 凉拌花甲的做法步骤:4
    4
    放入花甲,加适量的料酒去腥。
  • 凉拌花甲的做法步骤:5
    5
    煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口,把先开口的先盛出。
  • 凉拌花甲的做法步骤:6
    6
    这个就是树番茄,树番茄在云南比较多见,以前在上海北京都买不到,实在没有树番茄也可以不放。
  • 凉拌花甲的做法步骤:7
    7
    树番茄放开水中烫一会儿去皮。
  • 凉拌花甲的做法步骤:8
    8
    洋葱洗净切丝,缅芫荽洗净切成一厘米左右的段,小米辣洗净切成圈,生姜洗净切丝。
  • 凉拌花甲的做法步骤:9
    9
    树番茄开水烫过去皮,用勺子压成泥。
  • 凉拌花甲的做法步骤:10
    10
    柠檬洗净,挤出柠檬汁至树番茄中,放入辣椒圈和姜丝,放一会儿互相入味。
  • 凉拌花甲的做法步骤:11
    11
    调入适量的味极鲜,糖和盐,一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味,加一点花椒油和芝麻油,搅拌均匀成料汁。
  • 凉拌花甲的做法步骤:12
    12
    料汁倒入花甲中,拌匀即可,酸辣爽口,非常好吃哦!
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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