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凉拌花甲首发

小董妞@厨房

凉拌花甲的做法

4张图片

“用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲，绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽，树番茄也是很重要的，树番茄味酸，富含果胶，用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。”

食材明细

主料

花甲 1500g
洋葱半个
树番茄 2个
小米辣 5个
缅芫荽 3-4棵
大葱一棵
青柠檬 2个
生姜一小块

辅料

盐适量
味极鲜 适量
糖适量
香醋适量
花椒油 适量
芝麻油 适量
料酒适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌花甲的做法步骤

1
食材如图。
2
花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。
3
起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。
4
放入花甲，加适量的料酒去腥。
5
煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。
6
这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。
7
树番茄放开水中烫一会儿去皮。
8
洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。
9
树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。
10
柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。
11
调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。
12
料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！

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使用的厨具：炒锅

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