“糟卤，喜欢用糟卤做的各种菜，每道都是男人的经典下酒菜，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，吃起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。”

主料

• 鸡珍 适量

辅料

• 辣糟卤 适量

配料

• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量