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红烧排骨

莱拉小厨房

红烧排骨的做法

1张图片

“红烧排骨，很多人一不小心就做柴了，原因有几个关键点，都写在小帖士里了。”

食材明细

主料

排骨 1斤

辅料

葱 1段
姜 1块
八角 1个

调料

油适量
冰糖数粒
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐适量
鸡精适量

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
新鲜排骨冷水洗净。
2
放入锅中，加冷水、料酒焯水。
3
备葱、姜、八角，我刚好有小葱，可以用大葱的。
4
焯出血沫，用筷子将排骨拣出来备用。
5
锅中倒油，放入冰糖粒，小火烧化。
6
用锅铲轻轻敲击冰糖，适当搅拌，利于快速形成糖色。
7
倒入排骨，让每块排骨均匀裹上糖色。
8
放入葱姜八角，倒入生抽、蚝油，煸炒一下。
9
倒入开水，盖盖中小火烧一小时。
10
待收汁时放盐。
11
出锅时放入鸡精、葱花。
12
趁热开吃。

小窍门

1、焯水后可用温水洗，或用筷子拣出，切忌用冷水冲洗。
2、盐不能过早放，快收汁时才放盐。
3、不用放酱油或老抽。

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使用的厨具：不粘锅

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