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小炒牛肉

小炒牛肉的做法

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“小炒牛肉是湘菜中的一道经典菜肴，逆着纹理切片，腌制后快速滑炒，其肉质滑嫩、香辣可口。”

食材明细

主料

牛里脊 适量
小苏达 少许(放牛肉中)
啤酒适量(腌牛肉用)

辅料

尖椒 2个
小红椒 2个
蒜片适量

调料

食用油 适量
碗汁:生抽 适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
盐适量
鸡精适量

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

小炒牛肉的做法步骤

1
牛里脊肉洗净，稍冻一下好切。
2
将牛肉逆着纹理切成薄厚均匀的片状。
3
尖椒切菱形块，小红椒切片。
4
蒜切成片。
5
调个碗汁:生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。
6
啤酒准备加牛肉中。
7
牛肉片加入适量的啤酒抓匀，加入点的小苏达起到嫩肉的作用，再加入适量的淀粉搅拌均匀。
8
加入适量食用油搅拌均匀备用。
9
锅里不加油，干煸尖椒一分钟。
10
锅里放入适量的食用油烧热，放入牛肉煸炒。
11
煸熟即可盛入盘中。
12
锅中再加入适量的食用油烧热，下入蒜片炒香，再加入尖椒翻炒。
13
再放入牛肉快速煸炒。
14
加入碗汁翻炒，小红椒片、少许盐、鸡精翻炒出锅。
15
盛出装盘(没有锅里的颜色好看，锅里才是正常颜色)小炒牛肉味道不错，就是没拍出效果(没有实际效果好)。

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使用的厨具：不粘锅

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