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家常小炒牛肉的做法

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牛肉的做法多种多样,其中炒牛肉是我们比较常见的一种做法。饭店炒的牛肉口感又滑又嫩,特别好吃。其实,炒牛肉也是有诀窍的,每个部位的吃法都不一样,如果肉选错了再加上做法不对,做出来的牛肉咬都咬不动,口感极差。掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。

食材明细

主料
辅料
调料

家常小炒牛肉的做法步骤

  • 家常小炒牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:2
    2
    放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:3
    3
    接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:4
    4
    最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:5
    5
    接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:6
    6
    新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:7
    7
    锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:8
    8
    炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:9
    9
    紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:10
    10
    火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。
  • 家常小炒牛肉的做法步骤:11
    11
    口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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