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小炒牛肉

零下一度0511
小炒牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

小炒牛肉的做法步骤

  • 小炒牛肉的做法步骤：1
    1
    将牛肉切成薄片。
  • 小炒牛肉的做法步骤：2
    2
    放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
  • 小炒牛肉的做法步骤：3
    3
    小红椒切成小块，香菜去叶切段。
  • 小炒牛肉的做法步骤：4
    4
    姜切片、蒜切片、小米辣切段。
  • 小炒牛肉的做法步骤：5
    5
    锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
  • 小炒牛肉的做法步骤：6
    6
    将炒好的牛肉盛出控油。
  • 小炒牛肉的做法步骤：7
    7
    另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
  • 小炒牛肉的做法步骤：8
    8
    下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
  • 小炒牛肉的做法步骤：9
    9
    加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味。
  • 小炒牛肉的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、切片好的牛肉先加配料腌制十分钟，首次入锅滑炒至八成熟，入锅炒的时间不宜太长
2、腌制牛肉加入生抽、老抽、蚝油均有感味，所以最后盐的量只需要一点点
3、喜欢大辣口味的可适当的加入一些指天椒
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使用的厨具：炒锅
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