菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

酱肘花

林大锅的无烟小炒

酱肘花的做法

1张图片

“菜市场买来的新鲜猪肘，去骨加入各种调料炖煮，放凉后将肉卷压缠捆，切薄片装盘就可以了。切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。不管是当大人的下酒菜，还是小孩子的餐前开胃小食都是很受欢迎的。”

食材明细

主料

猪肘子 1个

辅料

干辣椒 3个
香叶 1片
大料 3个
姜 6片
葱 8段
桂皮 1块

调料

酱油 100毫升
料酒 40毫升
老抽 10毫升
水量 1000毫升

酱香口味
酱工艺
半小时耗时
普通难度

酱肘花的做法步骤

1
烧皮去毛。
2
放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净。
3
酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来。
4
凉水下锅，水开后焯2~3分钟。
5
将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水。
6
盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能。
7
烹饪结束捞出肘子，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧。
8
牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。
9
第二天切片食用即可。

来自美食天下林大锅的无烟小炒的作品

使用的厨具：其他

所属分类：凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

酱肘花的更多做法

你可能还喜欢

更多

凉菜家常菜下饭菜